名    称:酒石酸   

别名2,3-二羟基丁二酸

C AS：526-83-0包装：25KG/桶

相对分子质量：150.09 含量99.9%

状态：单斜晶体（无水）熔点：171-174

密度：1.7598（20） 折光率：1.4955

溶于水、丙酮、乙醇

酒石酸(tartaric acid)，即,2,3-二羟基丁二酸，是一种羧酸﹐存在于多种植物中﹐如葡萄和罗望子﹐也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的抗氧化剂﹐可以使食物具有酸味。酒石酸最大的用途是饮料添加剂。也是药物工业原料。在制镜工业中，酒石酸是一个重要的助剂和还原剂，可以控制银镜的形成速度，获得非常均一的镀层。

  性状：酒石酸有D-酒石酸、L-酒石酸和DL-酒石酸之不同。为无色透明结晶或白色精细到颗粒性结晶状粉末。结晶品含1分子结晶水，无臭，在空气中稳定，味酸，酸味阀值0.0025%，酸味强度约为柠檬酸的1.2~1.3倍，口感稍涩，灼烧时有焙烧砂糖的臭气，具金属离子螯合作用。1g约溶于0.8mL水（25℃），0.5mL沸水，3mL乙醇，pK12.98，pK24.34，0.3%水溶液的pH值为2.4。

用途:酒石酸也是一种抗氧化剂，在食品工业中有所应用。生化试验中可利用其作为除氧剂。